碌鸭
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人做过这道菜
小柚子滴妈妈
一直以来都是我的宇宙无敌超级好家婆和好老公照顾我，今天特意跟饭堂大厨学做了这道碌鸭慰劳下他们。
用料
碌鸭的做法
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用2斤左右的小鸭比较好碌，好入味，3人吃刚好，先把姜片和葱段放在鸭身上，入锅蒸熟。
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准备好大蒜，姜片，陈皮若干。
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入油锅爆至金黄。
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加一勺南乳，一勺柱候酱。
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加入南乳和柱候酱至油锅翻炒。
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加酒，喝的酒，炒菜的酒都可以。
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再加一碗生抽。
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加水。
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加入冰糖
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把鸭子放入锅内，盖上锅盖煮。
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正反各种十来分钟，视鸭子大小而定。
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煮好后起锅装盘。
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锅内倒入油，将鸭子倒入油锅炸几分钟，皮会更脆，很多人在家里做都会省略这步，但是师傅说这步才是关键，家里做不需要放这么多油炸，稍微一点就可以。
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炸1分半钟左右出锅装盘。
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斩鸭子。
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将锅内倒入一点油，加蒜蓉，之前碌鸭的汤汁，一起翻炒下。
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吃的时候再将汁淋在鸭子上，即可。很感谢饭堂的老板和厨师师傅们，那么炎热的天气，那么耐心的教我这个笨徒弟，我又学会一道硬菜啦！噢耶～
