蒸包子

拿一只碗倒入发酵粉，再倒入30℃~40℃温水，用筷子搅拌至发酵粉全部溶解，将溶液倒入和面盆，再倒入面粉，用手搅拌。另一只大碗放入30度左右温水，将面粉揉成一团至表面尽可能光滑（因为我有时候不能揉到黄瓜）😊😊

和好面以后用锅盖等盖严，大概一个小时多点就发好了，如果不好，再发一会儿😁😁，这一个小时时间去准备肉馅。

把肉切片，再切条，再切成丁，然后一直剁剁剁，小心手。

剁肉过程中切半根葱和肉混合在一起剁。将肉剁成肉糜，大功告成！将肉放入拌馅儿盆中（剁肉过程很辛苦，手累，但比买的肉馅干净卫生有成就感。）。

起火，锅中倒入食用油比炒菜多三倍，倒入花椒粒和八角粒，待出来香味儿。

然后加入切好的葱姜蒜，出来很香的味道，然后关火，放置到油变凉。

择菜，洗菜，切菜，将芹菜切成小丁即可。备用。

肉馅儿中加入生抽，老抽，十三香，白胡椒粉，用四只筷子朝一个方向拌搅匀。用一双筷子挡住花椒八角葱姜蒜，把晾凉的油倒入肉馅中拌匀。

把芹菜丁倒入肉馅儿中搅匀，倒入香油搅匀，此时如果面发好，放盐，如果没发好，等发好再放盐。（可以用舌头尝一点儿馅儿，也可以闻一闻有无咸的味道，一般包子馅儿比饺子馅儿稍咸点儿。）

把发好的面揉成小团，切一块揉成细长条，揪成一块儿块儿的，按扁，擀成片，中间稍厚些。开始包包子。忘了拍图。

将包子皮摊放在一只手上（例如左手），另一只手放馅儿（例如右手），然后右手大拇指在包子皮上，食指在包子皮下，食指捏成一个褶儿，大拇指在上方按一下，捏完一圈，收口即成。

蒸锅中多放些凉水，也可先把水加热，把潮湿的纱布铺在蒸屉上，放入包子，每个包子必须有间隙（包子熟了会变大）。盖锅盖。

开火蒸25--30分钟，关火，2分钟后再开盖（中间不要开盖），出锅。