椒麻鸡
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人做过这道菜
荔枝小乐
之前在厦门一家私厨吃过后就一直耿耿于怀这个味道～自己尝试做下味道还不错
用料
| 鸡1 | 只 |
| 花椒油 | 150毫升 |
| 大葱 | 1根 |
| 盐 | 一勺 |
| 洋葱 | 半个 |
| 生抽 | 4勺 |
| 料酒 | 4勺 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 醋 | 2勺 |
| 花椒粉 | 少量抹匀鸡身 |
| 花椒粒 | 看个人喜欢，我放了半包 |
| 姜 | 6片 |
| 青椒 | 2个 |
| 麻椒 20 | 粒 |
| 糖 | 一勺 |
| 蒜 | 一大个切末 |
椒麻鸡的做法
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整鸡洗净，用少花椒粉，少许盐，抹匀鸡身加几片姜片，放入电压力锅压15分钟（因为我懒所以用压力锅，有时间的可以慢炖）别炖太烂！要不然鸡就没较劲了
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鸡压好后，放入准备好的冰水（为的是让鸡肉更Q，没有冰水自动忽略然后它自动冷却）待冷却下后撕条状放着待用
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热油锅后大葱，蒜末，姜片下锅爆香后下麻椒和花椒粒，加入洋葱稍微炒下倒入花椒油！干辣椒然后倒入炖鸡的高汤，煮沸后加入魔芋结，金针菇，黄瓜铺碗（我不喜欢烫过的黄瓜会软软的）再锅中加入盐，生抽，糖，料酒调味，再倒入大量的花椒油！和花椒倒入青椒块，然后把撕碎的鸡倒入锅中煮沸即可关火
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呈碗后撒上蒜末和花椒粒和干辣椒，花椒油热锅后淋在上面，一道美味的椒麻鸡就做好啦
小贴士
花椒油是一定不能少的！还有花椒！这样味道才能提起来，还有鸡汤简直就是精髓，太鲜了！！没有加一滴的水！原汁原味
