板栗烧公鸡
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人做过这道菜
香酥锅巴
这是一道徽菜，是饭店，家庭比较受欢迎的菜，具有徽菜特色
用料
板栗烧公鸡的做法
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公鸡洗净斩块，青红椒该刀菱形，姜片，葱结，蒜粒
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鸡块加黄酒焯水
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板栗过油，板栗表面焦黄捞出
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将油烧制七层热使鸡块出油，鸡皮表面微卷出锅
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煸小料，香料，炒香后放入鸡块，少许老抽，加水烧制，水没过鸡块
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调上基本调味料，上色（红烧的颜色），放入板栗，用中火烧制
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捡出香料，小料，收汁，勾芡，芡汁不易太浓，留少许汤汁，出锅装盘
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烧少许油将青红椒滑油，盖在鸡块上，浇少许热油即可
小贴士
技法：红烧；特点：色泽红润，咸鲜微辣
