南瓜红枣纸杯蛋糕

准备食材
南瓜和红枣碎
我用的去核红枣直接

把南瓜去皮去瓤蒸熟
可以用筷子戳一下看看是否熟透

两个鸡蛋 蛋清蛋黄分离 分别加入无水无油的容器中
蛋黄打散后加糖加植物油 搅拌均匀后静置乳化

这时候南瓜基本就好啦 用勺子碾成泥
有搅拌机更好啦ヾ(Ő∀Ő๑)ﾉ
我懒得刷 直接勺子

将南瓜泥加入刚才搅拌好的蛋黄中
在筛入低筋面粉 再次搅拌
粘了就好咯 南瓜水分多的话 面粉就多点

蛋清滴入柠檬汁或者白醋 去腥
我黑了 我承认

重点到了！打发蛋白！
我都是手动打发的 电动的当然更好了！
一定保证无水无油无蛋黄
先打到气泡 看不见无色蛋白得情况下 放入三分之一糖
再打到体积明显变大 颜色变白 再加入糖
一共加三次 最后打到中性发泡
打蛋器拉起来有不倒锐角 盆倒扣不会流下来的程度就OK啦

取三分之一打好的蛋白放入南瓜盆里 (￢_￢)
搅拌均匀后再加入全部蛋白
要上下翻动搅拌（炒菜一样）
不要旋转打圈
这个时候烤箱预热180°十分钟

搅拌好是很可爱的颜色
粘稠的

加入红枣碎 搅拌均匀

因为黏黏的 我的纸模又太小 直接用勺子快速装好
吐槽：这批纸模超市买的 又软又小又浅
简直就是蛋挞 还要好几个纸模一起用才不会塌掉

180度烤20分钟左右吧
烤箱不一样时间也不一样 大家勤看着点啵
觉得烤好了 用牙签戳一下 不带出蛋糕渣就是烤好了

我有点烤大了QAQ

好次 ⸝⸝⸝ˆڡˆ⸝⸝⸝