豆豉蒸塘虱

把切成块的塘虱鱼用料酒腌制15分钟，去下泥腥味

把葱（部分），姜（部分），蒜，辣椒，切成小粒，再把剩下的葱切成小段，姜切成片，备用

准备好的豆豉洗一下，压碎。

把腌制好的塘虱鱼排好

放入切好的姜片和葱段

漏了照煮酱汁的照片了，说一下酱汁的方法吧……
把在锅里倒入一点油开锅预热，
倒入备好的葱姜蒜辣椒粒，翻炒至金黄色，
倒入豆豉，爆香
用小碗倒入适量的酱油，糖，盐（可加点蚝油）调均匀后倒入锅中煮1分钟，试下味道，可偏重一点
最后倒入排好的生塘虱鱼上，静放5,6分钟
这时候可以把整锅的水煮开，然后放入锅中蒸6～7分钟

成品出锅……