松软铜锣烧-无泡打粉版
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人做过这道菜
张丁丫
大多铜锣烧菜谱都有泡打粉，是方便但觉得不够好吃，此方的作品没有泡打粉，类似做蛋糕但也是煎出来的，好吃松软。
红豆馅可以直接买红豆沙，但我喜欢有颗粒感，所以我买了蜜红豆，自己刮烂刮细点，这样有沙沙感也有颗粒感，口感更好。
红豆馅可以直接买红豆沙，但我喜欢有颗粒感，所以我买了蜜红豆，自己刮烂刮细点，这样有沙沙感也有颗粒感，口感更好。
用料
松软铜锣烧-无泡打粉版的做法
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1.蛋黄、蛋白分离。
2.蛋黄加、盐、油、牛奶、蜂蜜拌匀。
3.蛋黄液加筛过的低粉、拌匀。
4.蛋白打发，糖分3次加入。
5.蛋白打发好取三分一放入蛋黄液轻轻翻拌。
6.再取蛋白进去翻拌。
7.全倒入剩下的蛋白中翻拌。
以上就像做戚风一样。
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1.用不沾锅！小火预热！
2.拿一个勺子，倒一勺下去，每煎一个饼都要一次倒，不要倒少了觉得饼小又后加！这样不好看又容易失败！
3.慢慢煎，看到饼上有好多孔了就翻面煎。
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1.煎好晾凉，颜色深的一面朝上。通常一面颜色深一面浅的。
2.晾凉夹红豆馅。
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铜锣烧最好当天吃完，这个菜谱份量可做5个铜锣烧。
小贴士
1.牛奶不要多加，面糊会稀，煎的时候不好看会摊得比较大。
2.有铜锣烧的颜色是加了蜂蜜的原因，所以蜂蜜不可以不加。蜂蜜加得越多，颜色越深，我是直接倒的，大概用了有一大茶匙吧。
3.外面买的蜜红豆、红豆沙都比较甜，可以买回来自己加点水和盐，用不！沾！锅！炒一下下。
4.如果买回来的红豆馅很甜，面糊中的糖就不要加了。
2.有铜锣烧的颜色是加了蜂蜜的原因，所以蜂蜜不可以不加。蜂蜜加得越多，颜色越深，我是直接倒的，大概用了有一大茶匙吧。
3.外面买的蜜红豆、红豆沙都比较甜，可以买回来自己加点水和盐，用不！沾！锅！炒一下下。
4.如果买回来的红豆馅很甜，面糊中的糖就不要加了。
