无油全麦舒芙蕾松饼

分离蛋清和蛋黄。
蛋黄加牛奶混合均匀。

加入全麦粉、奶粉、泡打粉，“之”字形搅拌均匀。

将蛋白中加入砂糖，打到硬性发泡。

分3次和蛋黄面糊混合均匀。

用最小火，倒入一勺面糊。等一面定型后，反转，让另一面上色。
如果面糊太厚也可以用勺子背稍微摊一下面糊，这个面糊比较浓稠，不会像普通松饼面糊那样全部自动摊开。

翻面的样子。
如果不想让底面有纹路，就要一次性倒入面糊，并在倒的时候一步完成摊开的动作。不要一边加热一边摊，这样就容易产生纹路了，如图。
不过纹路不会对口味造成影响，其实也无所谓。