德式碎顶红李子蛋糕

1、      恐龙蛋切片，用料理纸吸去水分。
2、      制作碎顶。将常温融化的黄油加糖霜混合均匀。加入过滤的低筋粉和肉桂粉，用刮刀搅拌至大颗粒状。放冰箱冷藏。

3、      制作蛋糕主体。常温融化的黄油分2次加糖，用电动打蛋机搅拌至发白。分3次加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。加入过滤的低筋粉、玉米粉、泡打粉，用打蛋机低速搅拌至顺滑的糊状。加入碎柠檬皮，用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌。
4、      倒入模具，使中间略为内凹，用水果片装饰，撒上碎顶材料，注意不要完全覆盖水果片，以免影响颜值。
5、      烤箱180度，烤30分钟。
6、      脱模，冷藏。