柠香纸杯蛋糕（简易版）

Name: 柠香纸杯蛋糕（简易版）
Ingredients: 60克普通面粉（中筋）; 2个鸡蛋; 50克细砂糖; 30克玉米油; 1个柠檬; 6个纸杯

8.0 综合评分

404 人做过这道菜

冰山妈咪

看到有类似的柠檬杯子蛋糕食谱
里边的用料和步骤都较为多
对于一些烘培初学者来说
也许会有点复杂了呢😅
因为烘培这一路上
我也经历过从什么都不懂
连面粉，底筋面粉，高筋面粉
都傻傻分不清楚的情况下一路走来的
非常明白这情况😂
那时候都是从一些最基本简单的
用料和步骤开始人生的第一次烘培

觉得出个简单易明白的方子
从准备用料到成品
就只需要8个步骤
会比较合适初学者呢~

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补充：
•我这是全蛋打发~
（省略了分蛋的步骤！）
全蛋打发也只不过用了大约5-6分钟的时间，当然大家用的打蛋器不同牌子不同的型号，在其马力用来打发（意思是打发的速度）都会有那么一点时间上的区别
（记得一开始就直接用高速来打！打发到已呈乳白色的糊时就转低速让糊变细腻！）
*我用的是普通面粉，要口感更好可以选择低筋面粉~

用料

普通面粉（中筋）	60克
鸡蛋	2个
细砂糖	50克
玉米油	30克
柠檬	1个
纸杯	6个

柠香纸杯蛋糕（简易版）的做法

将所需要的用料准备好
柠檬洗净抹干在刨丝器（最细孔）
刨下特幼的柠檬丝，
刨柠檬外皮（黄色部分）就好
（别刨到白色部分会带苦味）
刨好后的分量大约是7.5ML
然后柠檬切半待会会用上。
全蛋和细砂糖加入
《干净无水无油》的容器里
刚刚切好的半边柠檬滴五滴柠檬汁下去
可以去蛋腥味！
用打蛋器《全程高速打发》至蛋液呈乳白色，然后转低速打一分钟让糊变细腻如图，提起蛋液时缓慢滴下且在容器里有明显的痕迹，保持纹路。
打发的整个过程我只用了5-6分钟！
面粉筛入蛋液中像炒菜般的翻拌均匀
（而不是转圈圈的搅拌呀！）

*面粉份量少所以不需要分次筛入*
*翻拌均匀！无粉！*
取一小部分的面糊倒入玉米油拌均匀。
这一步不用怕它消泡！
尽管搅拌均匀就是了！
（油和面糊必须完全融合一体）
拌好后可以去预热烤箱160度了。
再将拌了油的面糊倒回去之前的面糊中拌均匀。拌好后再将刚刚刨好的柠檬丝倒进去拌均匀
将面糊倒入纸杯中
放进去预热好的烤箱，
放下层（上下火）160度烤25分钟。
烤好啦~漂亮吗？
不回缩不开裂~😊
直接吃或者可以挤奶油花装饰哟😉
咬一口~
微脆的外皮~
里面香甜松软~
还带一丝丝的柠檬香气
要尝尝吗？😉

小贴士

纸杯蛋糕是烘培里最基本的蛋糕体
最为简单快手易成功
只要把面糊打发得到位
基本来说已经成功了一半
随后温度和时间控制得好
一定能烘出漂亮不开裂不回缩的纸杯蛋糕。

烘烤的时间和温度各个烤箱都会有差异，
看到烘烤时间未到蛋糕还没好
但蛋糕已经比原该有的颜色偏黄了
赶紧把温度给调底。
相反看到时间都快到了，
蛋糕好了但是还是挺白的
可以选择改换去中层调高点温度烘蛋糕表面
让颜色变黄。