米香迷你馒头

Name: 米香迷你馒头
Ingredients: 350g大米稀饭; 500g(预留20g看情况增减)面粉; 3克酵母; 100克(甜口小馒头)(咸口馒头糖量10g，盐5g)细砂糖

9.0 综合评分

184 人做过这道菜

红妆微醉

南方银对大米就是这么情有独钟……吼吼～～

特别针对孩子们，做的一款迷你型小馒头……
小小的很可爱，一个小手一个馒头……
组织蓬松，口感绵软的，又有大米的清香……
独得孩子们的欢心哈～

配方的小馒头是甜口，甜口，甜口的哦！但是不会很甜，甜度适中！如果要咸口的，把糖量减少，加适量盐……

按配方量，28的蒸笼，蒸了四笼。出品不要多的，请酌情减量哦！
相同的办法，可以把大米替换成小米，黑米，红米，薏米都是可以的哦！

用料

大米稀饭	350g
面粉	500g(预留20g看情况增减)
酵母	3克
细砂糖	100克(甜口小馒头)(咸口馒头糖量10g，盐5g)

米香迷你馒头的做法

拯救稀饭剩饭……早餐剩的稀饭，如果太稀了，可倒掉一点米汤，留下浓稠的大米粥。（这时候是重量是350g.）全程不加一滴水哦！
倒入破壁机低速搅10秒即可！
米糊倒入盆內，加入3g酵母（冬天可增加到5g）,搅拌均匀放置一会（因为米糊还有点余温，可以把酵母养一会）……
之后加入白糖100g,搅拌均匀……
慢慢倒入面粉与米糊混合，用筷子边搅拌边加粉。
混合面粉之后还用筷子搅拌成絮状，醒一会，再准备用手揉吧！
刚开始的面团真的很粘手，需要超级耐心哦！如果觉得麻烦，可以直接放入厨师机揉面哦！
直到揉到面团偏硬的程度就可以啦……
揉到面团三光就可以了！（三光即面光，手光，盆光）盖上保鲜膜，自然发酵……因为有加大米糊，组织会比较蓬松，夏季发酵时间大概四五十分左右就可以了，冬天可延长时间……
面团发酵两倍大时，手指粘粉戳洞不回弹就可以……
发酵好的就如棉絮般细腻
手粘面粉，取出面团，揉至彻底排气……
取一部分面团揉成粗条状
用切刀切成小段
蒸笼铺油纸，放馒头进行二次发酵 ……（因为有大米糊，组织比较蓬松，二次发酵的时间也很短，夏季15分钟即可，冬天可延长！）
发酵两倍大时，冷水上锅，用中火！中火！中火！蒸10分关火！（馒头很小，受热很快，大馒头可增加时间）不要及时开盖，盖盖子闷3分钟，然后开盖……有奖😂😂😂
小白胖出锅……
我家小子，一次能吃四五个，我也是服了👍