秘制红烧肉

先把五花肉用水冲洗干净，然后锅里放冷水，把五花肉放入，水烧开，撇去浮沫，关火，五花肉捞出，用凉水冲洗干净

锅里放少量油，油热后把沥干水的五花肉倒进去，加入一点儿料酒去腥味，一直翻炒，炒至五花肉表面开始发黄关火，盛出备用

锅里倒少量油，放入冰糖炒，炒到冰糖融化，把五花肉倒进去翻炒，让肉表面裹上糖色，然后倒入适量生抽，老抽，放一点盐，八角，生姜，几根葱（不要切，一整根放进去），再加入开水，没过肉，开始炖煮，

先大火煮到沸腾，然后中小火煮20分钟，把八角和葱捞出，以免影响肉本身的香味，再继续中小火煮30分钟

最后开大火收汁，收汁的时候要不断翻炒，然后可以装盘啦，美味的红烧肉就做好啦！