百香果芝士蛋糕（免烤）

Name: 百香果芝士蛋糕（免烤）
Ingredients: 蛋糕底：; 26个奥利奥/巧克力曲奇; 35ｇ无盐黄油; 芝士蛋糕：; 250克奶油奶酪; 300ml奶油; 10克鱼胶粉; 100克百香果（去壳）/ 2个百香果+两个橙子汁为100克; 90克糖; 百香果啫喱：; 50克百香果汁; 30克橙汁或者水; 45克糖; 1/2 tbsp 鱼胶粉

6.9 综合评分

10 人做过这道菜

Malteser麦提莎

烤芝士蛋糕一般味道比较重，偶尔来点免烤的，淡淡水果味配上芝士，你会爱上它。

如果觉得全部百香果比较酸，可用2个百香果和两个橙子汁混合为100克果汁。

这是8寸的蛋糕。

用料

蛋糕底：
奥利奥/巧克力曲奇	26个
无盐黄油	35ｇ
芝士蛋糕：
奶油奶酪	250克
奶油	300ml
鱼胶粉	10克
百香果（去壳）/ 2个百香果+两个橙子汁为100克	100克
糖	90克
百香果啫喱：
百香果汁	50克
橙汁或者水	30克
糖	45克
鱼胶粉	1/2 tbsp

百香果芝士蛋糕（免烤）的做法

准备材料
把巧克力曲奇弄碎，我直接用搞拌机打碎。黄油融化加入饼碎拌匀，倒进蛋糕模压实，放冰箱待用。

10克鱼胶粉放15克水泡待用。
百香果汁放进砂糖小火加热到糖融化，然后加入鱼胶粉融化，离火，不用煮开，冷却待用。
奶酪奶酪快捷方法隔水软化打发，冷却待用。或室温软化打发。

奶油打发，不用打到硬性，湿性就好了。

然后把打发的奶油和奶酪混合均匀，成为奶油奶酪糊。
把奶油奶酪糊拌入百香果汁。
然后倒进之前做好的巧克曲奇饼底，弄平整，放冰箱冷却凝固，大概2-3小时，用手轻轻摸一下表面，没东西粘手上，或只有一点点也是可以的。
然后就是做百香果啫喱。
先放大概15克水泡鱼胶粉。
然后百香果汁可以筛出核，因为核太多，会影响美观，然后留一点放回果汁里就好了。
百香果汁，橙汁和糖一起放锅煮至糖融化，再加入融化的鱼胶搞拌均匀离火，放至冷却。
把不热的百香果汁慢慢倒进凝固的芝士蛋糕，然后放回冰箱，一晚。
用热毛巾围住蛋糕模，让周边有点软化，就可以轻易脱模。Enjoy !