宫保虾球
3
人做过这道菜
不倒翁小池子
宴请朋友超级上档次的菜品，其实很简单～
用料
| 虾 | 10只 |
| 花椒 | 30粒 |
| 大葱 | 1根 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 腰果 | 20颗 |
| 盐 | 15克 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 鸡粉 | 5克 |
| 糖 | 30克 |
| 白醋 | 几滴 |
| 陈醋 | 30克 |
| 料酒 | 30克 |
| 老抽 | 5克 |
| 鸡蛋清 | 1颗 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 5克 |
| 番茄酱 | 10克 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 姜 | 和蒜差不多 |
宫保虾球的做法
-
取10只大虾，去壳，去虾线
用5克盐和几滴白醋腌制一会儿
然后倒入5克料酒，1克白胡椒粉，1克鸡粉，加入一个鸡蛋清，用手抓匀
-
蒜切片，姜切片，加入豆瓣酱，番茄酱
-
调汁：30克糖，30克陈醋，30克料酒，5克老抽，1克鸡粉，1克白胡椒粉
-
热油，烧到7成油温(200℃左右)
-
烧油同时在虾里加入玉米淀粉，均匀裹好
-
裹好玉米淀粉的虾球下锅炸
-
炸到有金黄色
-
虾球出锅～放一边～
-
锅中倒入底油，加入花椒炒香
-
加入蒜瓣，豆瓣酱等那个碗里的料，炒一会儿
-
倒入另外一碗料汁，加入水淀粉使它变粘稠
-
倒入虾球和葱段，裹上酱汁
-
加入腰果，出锅～
-
摆盘很重要哦～
