凤眼果焖排骨

Name: 凤眼果焖排骨
Ingredients: 400克凤眼果; 300克排骨; 一块生姜; 适量酱油; 少许盐; 少许料酒

8.9 综合评分

6 人做过这道菜

饭饭咯

七八月份，正是凤眼果上市的季节。凤眼果长在南方，是一种高大乔木上结的果子，广东这边又叫它“苹婆”。凤眼果果核长在一个像丹凤眼的果荚里，剥开果荚，再剥开一层软皮一层硬壳，才能见到黄灿灿的果肉。煮熟后凤眼果样子和口感像极了板栗，但有独特的味道，香甜诱人。凤眼果并没有被刻意种植，每年产量很少，不容易买到。但每年如果没吃上一、两次，总觉得这个夏天缺了点啥。不时不食、应时知味，这就是味蕾的记忆吧。

用料

凤眼果	400克
排骨	300克
生姜	一块
酱油	适量
盐	少许
料酒	少许

凤眼果焖排骨的做法

这个就是传说中的凤眼了
耐心地剥下外面一薄一厚两层皮，露出黄澄澄的果肉
排骨洗净、冲去血水、晾干。热锅放油，放五片姜片煸炒，倒入排骨炒至变色，慢火继续炒至表面微焦，倒入酱油、料酒，翻炒使排骨上色。加入凤眼果略炒，加适量水焖煮。我是放电子高压锅煮的，20分钟左右，排骨酥烂、凤眼果香甜软糯，加盐调味、转煤气炉上大火收汁即可。