脆皮炸鸡翅or排（无面包糠版）
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人做过这道菜
陀茯苓
炸过很多次炸鸡
最大的问题，莫过于不够酥脆
经过反复的实验
找到了迄今为止，我最满意的一个配方
主要是在裹的粉上下功夫
另外炸鸡用的油也有小窍门
墙裂推荐大家试一下(ง •̀_•́)ง
注：②中粉的总用量视为“1”
④中油的总量视为“1”
没标用量的，均按自己口味或鸡肉数量添加
别看材料多，其实做起来非常快手哟
最大的问题，莫过于不够酥脆
经过反复的实验
找到了迄今为止，我最满意的一个配方
主要是在裹的粉上下功夫
另外炸鸡用的油也有小窍门
墙裂推荐大家试一下(ง •̀_•́)ง
注：②中粉的总用量视为“1”
④中油的总量视为“1”
没标用量的，均按自己口味或鸡肉数量添加
别看材料多，其实做起来非常快手哟
用料
| ①鸡胸肉 | 一块 |
| ①黑胡椒 | |
| ①蒜粉 | |
| ①盐 | |
| ②木薯粉 | 1/4 |
| ②玉米淀粉 | 1/4 |
| ②水磨糯米粉 | 面粉用量的1/10 |
| ②面粉 | 2/1 |
| ②黑胡椒粉 | |
| ②蒜粉 | |
| ②盐 | |
| ③牛奶 | |
| ③柠檬汁 | 一勺 |
| ④猪油 | 1/2 |
| ④植物油 | 1/2 |
脆皮炸鸡翅or排（无面包糠版）的做法
-
①中材料：鸡胸肉剖成两片，用刀背（松肉锤）锤松；加黑胡椒和蒜粉腌制；盐在裹粉之前五分钟摸上
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将②全部混合均匀，备用
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将③混合均匀，静置十分钟，备用
（有颗粒为正常现象）
-
腌制好的鸡胸，以一层②加一层③再加一层②裹好
-
④在锅中烧热，下鸡排炸制；中小火慢炸
-
完成，开动吧！
又香又脆，封面就是快吃完了才想起来拍的
（当然，你也可以选择复炸一次）
小贴士
③的做法其实是buttermilk的替代品，如果有现成品更好；当然也可以用鸡蛋液替代buttermilk
鸡胸肉我只腌了半个多小时，你们有时间可以多腌一会（另外腌肉的调料可以根据自己口味调整）
猪油是使炸鸡更酥脆的小窍门
粉类的品种最好备全再做
鸡胸肉我只腌了半个多小时，你们有时间可以多腌一会（另外腌肉的调料可以根据自己口味调整）
猪油是使炸鸡更酥脆的小窍门
粉类的品种最好备全再做
