厚乳酪夹心饼干(五种口味)

黄油软化后打发顺滑，不要过度打发。过度打发饼干会变得很酥容易碎。

黄油加入糖粉打发至略发白，糖粉融化。

加入一个蛋黄继续打发，使蛋黄融入均匀就可以了。

因为下步要调色的原因，椰蓉的量比较少我们可以先把椰蓉过筛加进去，搅拌均匀。我第一次没考虑这么多所以过筛花了很长时间。

我椰蓉买的颗粒比较大，最好椰蓉用小颗粒的，做出来的饼干会细腻一些。

我们把混合好的上一步液体分成五份，用五个小碗装好。(因为我做了五种颜色，抹茶 ,咖啡可可,红色,原色,蓝莓酱色)

然后把低粉均匀分成五份(本来应该是26g一份但是我们这里只拿24-25g)，这里如果要加色粉，准备好
可可粉2g,
红曲粉2g,
抹茶粉2g,
蓝莓酱或者其他有颜色的酱2g或者更少(也可以带小块果粒的酱),

ps:以上分量不是一个固定的量,具体还要看色粉的着色程度(比如说我做了草莓的用了草莓粉 上色不深我就多加了一些 但是这样的话自己看着来 如果加的太多面团会太干)用色素的自己看喔。

混合粉类和低粉！ 然后再混合上部的糊！

混合完成后,应该是可以成团的。成团如果有点干比较正常，如果太干了就考虑少放一点粉，但是！！注意了越软越湿的面团越容易上色！越干的面团可能烤制的时候容易开裂！

这里如果不想做图案的就可以用U型饼干模具,把每个面团用烘焙纸包裹好放在饼干模具里面冷冻。如果要自己扣图案或者没有u型模具把每个面团平铺,用擀面杖辅助擀平,大概是3mm-5mm的厚度最好。(千万不要低于3mm…我做了一次很薄的)

用自己喜欢的模具或者刀抠出想要的图案,准备好一个大一点的方形盘子,能放进冰箱冷冻层越大越好。
然后把扣出来的饼干,放在烘焙纸上，然后放在盘子里,摆好一层用保鲜膜盖上,一定要四周都盖上盖严贴好面。一层放不下了就把剩余的饼干直接放到第一层的保鲜膜上面,然后再敷一层保鲜膜,贴好。放入冷冻室。

冷冻完一个小时,就可以取出来了,如果是用u型模具还需要放置两分钟左右,稍微解冻就用刀切块,3mm厚左右。

烤箱提前预热,180度中层15分钟。十分钟的时候加盖锡纸不然会上色！具体时间根据家里烤箱。放凉备用。

下面做夹心

奶油奶酪隔水融化至顺滑没有颗粒。

然后加入糖粉搅拌均匀至糖粉融化。

加入软化的黄油和柠檬汁,搅拌成沙拉状。
分成五份(嫌麻烦可以不做这么多种夹馅)

夹馅分别加入:抹茶粉,红曲粉,融化的白巧克力,融化的牛奶巧克力(或者可可粉咖啡粉),蓝莓酱。这些材料都一点点就好,主要目的就是调个淡色,巧克力提前融化至顺滑或者颗粒状加入,口感更好。

搅拌均匀后冷藏半个小时。

取出冷藏的夹馅,准备一把小刀,西餐刀最好,然后挖一大勺夹馅垂直饼干面刮到饼干上,每个面都刮一点,然后再拿一块饼干块直接盖上,然后用同样的方法抹夹馅,多余的用刀刮下来。这里建议每做好一块饼干就放在冰箱里,拿个保鲜盒装好。或者你要用冰水坐浴也可以。夏天温度高夹馅容易融化。

然后再冰一会吃,一口下去简直爽阿～