火龙果蛋糕卷

准备食材
牛奶、色拉油、火龙果泥
倒入小盆里搅打均匀

PS：火龙果果肉切成小颗粒
压碎成泥或是料理机打碎

可以多搅打一会儿
       筛入低粉   

03
称Z字形拌均匀
拌到无干粉的状态即可
分次加入蛋黄
以同样的方式拌均匀

PS：面糊切忌过度搅拌
以免面粉起筋
鸡蛋提前蛋黄蛋白分离
盛放蛋清的碗要无油无水
   避免有任何杂质   

拌好的面糊是顺滑的状态
分3次加入白糖打发蛋清
打到粗眼泡时加入3/1白糖
继续打发

蛋白打到比较细腻的状态时
加入剩下的2/1白糖
继续打发
打到有明显纹路时
加入剩下的白糖
继续打发

打到蛋白提起打蛋器
称弯钩状态时
停止打发
分3/1蛋白到蛋糊里
用翻拌的方式拌均匀

倒入剩下的蛋白里
用同样的方式拌均匀
烤盘提前铺硅油纸
拌好的蛋糊倒入烤盘里
用刮刀刮平整

烤箱提前预热
170度上下火25-30分钟
出炉后无需倒扣
直接放烤架上冷却到有手温时开始卷

PS：烤箱温度仅供参考
建议下火温度低10度左右
以免底部烤过了

左右两边直切
前后两边斜切
上下垫油纸同时借助擀面杖
卷起来定型或冷藏冰箱半个小时

成品图

成品图

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