广式五仁月饼蜂蜜版（不用转化糖浆）

用料中的果仁有什么放什么，但不要少于四种，提前烤好或者炒好，弄碎，大的果脯切成小块，葡萄干建议用凉白开洗两遍，切记是凉白开，因为真的很脏，然后用厨房纸吸干水份，称量好放入盆中混合均匀！

依次加入蜂蜜，白糖，花生油，白酒，和凉白开，混合均匀！

最后加入提前炒好的熟糯米粉，粉不要一次全部加进去，戴一次性手套混合，用手稍用力握一下，成团即可，放置半小时后就可以用了！

蜂蜜，花生油，枧水称量好放入盆中，用蛋抽多搅打几下混合均匀

加入面粉和成面团，不要过度去揉，用抓捏的方法成团即可，蜂蜜浓稠度不同，如果面团偏稀可以再加点干粉，然后装保鲜袋醒2小时以上，室温高的放冰箱冷藏里

我做的是50克月饼，饼皮与馅是3：7，饼皮15克，馅35克，正好25个，其实皮或馅多或少一两克也没关系，所以不必太纠结，分好以后盖保鲜膜

取一个饼皮压扁包入一个五仁馅，建议戴一次性手套，不会粘手操作起来很方便，两手配合慢慢推饼皮，动作轻柔一些，尽量包裹的均匀！

包好揉圆，一个完成了！

依次做好全部，摆放的时候中间留点间距，碰在一起会破相的！😂

取一个揉成圆柱形，表面沾少许干粉，我弄得有点多了，

月饼模具扣到面团上，力度均匀的向下压紧，停留2-3秒，取下模具，纹路很清晰有木有，全部做好烤箱预热190度，用喷壶把表层喷一层薄薄的水，放入烤箱烘烤5分钟定型！（我的喷壶不太好用，很多时候没喷水，也没什么影响）

蛋黄加一勺水打散，取出月饼刷一层蛋黄液，只刷表面，建议用毛刷不要用硅胶刷，每次都在碗边逼去多余的蛋液，宁少勿多，看我的月饼，这么多足够了！

全部刷好以后烤箱转180度继续烘烤12到15分钟，中途观察一下，上色差不多就可以了，馅是熟的，皮很薄，放心一定会烤熟的，出炉放凉后密封保存，放三天回油才会软润，刚烤好的的凉透了会很硬，表面也不好看，这是正常现象！

这是放了一天的，已经有些油润，也好看多了！

掰开一个看看，满满的果仁，你馋了吗？自己做的就是这样任性！😁😁😁