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日式牛奶卷

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希希吖smile的厨房  希希吖smile

用料  

中种：
高筋面粉 210克
细砂糖 15克
酵母 3克
牛奶 130克
主面团：
高筋面粉 90克
奶粉 10克（多放了1克）
酵母 1克（多放了0.5克）
细砂糖 30克
盐 4克
鸡蛋 1个（40克）
牛奶 35克
黄油 30克

日式牛奶卷的做法  

  1. 中种面团混合揉至光滑，发酵3至4倍大

    日式牛奶卷的做法 步骤1

  2. 将中种面团切小块后加入主面团搅拌具有筋性，加入黄油直至出膜，醒发30分钟

    日式牛奶卷的做法 步骤2

  3. 分成10份滚圆松弛20分钟

    日式牛奶卷的做法 步骤3

  4. 擀平

    日式牛奶卷的做法 步骤4

  5. 2边对折

    日式牛奶卷的做法 步骤5

  6. 再次擀平

    日式牛奶卷的做法 步骤6

  7. 2边向中间卷起

    日式牛奶卷的做法 步骤7

  8. 在翻过来

    日式牛奶卷的做法 步骤8

  9. 表面用刀割下，等待发酵至2倍大（忘记撒粉装饰），预热烤箱上下火170度后烤10～15分钟出炉

    日式牛奶卷的做法 步骤9

  10. 待凉

    日式牛奶卷的做法 步骤10

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日式牛奶卷相关分类

日式 烤箱
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该菜谱发布于 2017-08-01 17:57:40
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