波兰种 | |
高粉金像60克 水60克 酵母1克 | |
主面团 | |
高粉金像240克 鸡蛋一个60克|水84克 糖45克 奶粉18克 酵母3克 盐2克 黄油20克 |
波兰酵头全拌匀,用保鲜膜封住,发至表面气泡状,室温约发二个钟。
如图即可
将主面团和波兰种混合搅拌至扩展状态,发至二倍大,擀开排气,平分12分,每个约47克,静置15分钟
千舌状,卷起(可以在里面加任何馅料)
二发二倍大,180度预热至|180度,约用6~8分钟,上火165下火175烤17分钟,上火180下火不变,烤3分钟上色
轻微上色