无烤箱版琥珀核桃（两种方法）

琥珀核桃在下厨房上也有很多人做过，写过菜谱啦。主要的有烤箱版（无油的）、水煮版和炒锅版。尝试了水煮和炒锅的。水煮版最后的成品不是很脆且糖浆会比较粘牙一点。炒锅过油版的就会很脆。就看大家的喜好吧。

首先就是要准备核桃了。核桃最好分的小一些，这样方便之后上糖均匀。【炒锅版】一定要用不粘锅！倒少许油，摇一下，让油在锅里均匀铺开。然后倒入核桃仁，翻炒。等核桃仁都上过油了就可以倒入一个干净的碗里备用。然后在国内放入冰糖、蜂蜜，加入少许水。中火，待冰糖溶化至糖浆。倒入过油了的核桃仁，不停翻炒让核桃均匀上糖浆。这一版出来的琥珀核桃会有拉丝感！口感脆。

【水煮版】小锅烧水，沸腾后倒入核桃，待锅内水变深色就可以将核桃捞出了，用冷水再冲一下。沥水备用。不粘锅小火烧热，加入冰糖、蜂蜜，可以加一点点水，让冰糖加快融化。转中火，翻炒糖浆，至冰糖完全融化。倒入核桃翻炒，均匀上色。就OK啦～～等待冷却之后装盘就好啦～