家鄉老鼠艾糍
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人做过这道菜
AngelaYan
用料
| 糯米粉 | 500g |
| 面粉 | 100g |
| 田艾乾 | 15g |
| 片糖 | 250g |
| 水 | 400g |
| 花生 | 適量 |
| 黑芝麻 或白芝麻 | 適量 |
| 紅糖 | 適量 |
| 椰絲 | 適量 |
家鄉老鼠艾糍的做法
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先準備糯米粉.面粉，放入盆內拌勻
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花生炒熟，放凉，壓碎。芝麻炒熟放凉。
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花生碎.芝麻.紅糖.椰絲，混合一齐拌勻，待用
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取粉类50g十水100g拌為生粉水，待用。
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用水300g+片糖250g煮開待糖全溶化，+入田艾乾，小火煮一会，倒入粉漿水，攪拌煮滚，為熟粉糊，熄火。
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將熟粉糊倒入粉类中，拌成光滑粉团。
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此分量，我做了40个，每个小粉团為40g，大小随个人喜好。
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包入餡料，用錫紙墊底。
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放入蒸籠，隔水蒸，水滚后放入鍋，大約蒸20分鐘，即成。
小贴士
田艾乾用攪拌器打碎。
