猪里脊 | 300克 |
淀粉 | 6勺 |
鸡蛋 | 半个 |
盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、熟白芝麻 | |
糖醋汁配方:碗里放白糖3勺、倒入白醋把白糖淹没1厘米,倒入雪碧冲制半碗,放盐3克,加入3勺番茄酱,再加入适量湿淀粉搅匀。(搅匀后尝一下,调整糖、醋用量) | |
根据个人喜好,还可配一些小菠萝块 |
猪里脊肉切成长8cm、宽2cm、厚1cm的肉条。
把肉条放入碗中,加半个鸡蛋、少许盐、料酒、胡椒粉搅匀,加入淀粉糊拌匀。
净锅上火,添多量油烧制4成热,依次下入肉条炸至浅黄捞出,油温升至6成在全部入锅重油至金黄捞出控油待用。
按上述比例调制好糖醋汁。一定要搅匀,使糖充分融化。
锅中放少许底油,放入葱姜蒜三米爆香,倒入糖醋汁,迅速用手勺搅拌,待汁子起大量鱼眼泡时倒入炸好的肉条,颠翻出锅撒芝麻即可。
糖醋里脊做好啦!