韭菜虾仁肉馄饨

大蒜、香菜、韭菜、香葱洗干净，控水（个人比较喜欢吃香菜，所以用了，而且香菜提香去腥，做纯肉时放最好，不喜欢的可以不放）

虾去头，去虾线，切成小段（忘记拍过程图），我买的竹节虾，比较大，一只可以切5-6段
猪肉选五花肉，肥瘦相间最好，洗干净控水。可以在做所有准备前洗好肉控水冷冻几小时，这样等会儿切末更方便。

把大蒜、姜、香葱、香葱切成末

韭菜控水20分钟后切成末，放油、一点点盐腌制，防止渗水（盐不可以多，多了渗水，等会搅拌时咸淡也不好把握）

切成末的虾仁用姜、蒜、料酒、生抽腌制备用

切好的五花肉放进步骤3

虾仁、韭菜放进步骤6，打一个鸡蛋进去，放入适量盐

滴几滴蚝油起鲜，我用的海天蚝油比较咸，所以只用了几滴
也可以不用蚝油用豆豉油
再滴入一点香油（几滴就好，不要贪多哦）

放点淀粉，搅拌均匀后闻一闻，弄一点包个馄饨，煮好尝下咸淡（淀粉也是为了防止韭菜出水，也可以让肉馅儿嫩点）

咸淡合适后，静置半小时包成馄饨（怎么包不用教吧😁）