爽！-酸辣茄子煲
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人做过这道菜
CoCo_Nuts
最近无辣不欢，而且要又酸又辣。冰箱里还有湖南同学妈妈做的剁椒，赶紧着手用上了。
自从吃素后，茄子成了我最爱的蔬菜之一，变着法子做茄子。这道酸辣茄子煲是从今天在油管上看Gennaro做pasta sauce受到启发的。我改编成了更下饭的口味，配米饭配面当浇头都很赞！
快来try一try
自从吃素后，茄子成了我最爱的蔬菜之一，变着法子做茄子。这道酸辣茄子煲是从今天在油管上看Gennaro做pasta sauce受到启发的。我改编成了更下饭的口味，配米饭配面当浇头都很赞！
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用料
| 茄子 | 一个 |
| 番茄 | 一个 |
| 薄荷 | 一小把 |
| 盐 | 少许 |
| 红椒粉（smoked paprika) | 半小勺half tsp |
| 苋菜籽（corridor seed) | 7,8颗 |
| 小茴香（fennel seed) | 一小撮 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 生抽 | 一小勺（1 tsp) |
| 醋（香醋，黑醋都OK） | 两大勺/更多 |
| 芝麻香油 | 一小勺（1 tsp) |
| 植物油 | 少许 |
| 孜然粉（optional） | 非常少许/可省略 |
| 剁椒 | 半勺（half tbsp） |
爽！-酸辣茄子煲的做法
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烤茄子。茄子切块，取一张锡箔纸，将茄子放上，撒少许盐，黑胡椒和橄榄油（或其他植物油），进350F(180C)烤箱, 烤20-25分钟拿出备用
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平底锅里倒少许橄榄油，待油热后，入番茄丁，立刻加盐，翻炒均匀后，加入所有香料们，注意！苋菜籽要稍微砸一下，味道容易出来！
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翻炒至香后加少量的新鲜的薄荷叶（带根），加水漫过食材，再讲汤汁转移到深一点的小锅里
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翻炒至香后加少量的新鲜的薄荷叶（带根），加水漫过食材，再讲汤汁转移到深一点的小锅里，加入烤好的茄子，煮至茄子八成软，锅内还有汤汁的时候，加一勺醋和剁椒，和生抽，盖上盖子煮至茄子全软，锅里汤汁还剩一点点，再加一勺醋和香油，关火，搅拌均匀，出锅，撒上切好的薄荷叶
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配上姜黄和姜煮的米饭，太好吃了！
小贴士
1. 番茄选用熟的，容易出汁。
2. 茄子我用的是圆茄子，不知道长茄子的口感是什么样，下次试一试！
3. 薄荷不能省！至于罗勒可不可以代替我还得试一试才知道，薄荷能带出新鲜的（freshness）的味道。
2. 茄子我用的是圆茄子，不知道长茄子的口感是什么样，下次试一试！
3. 薄荷不能省！至于罗勒可不可以代替我还得试一试才知道，薄荷能带出新鲜的（freshness）的味道。
