约翰·马丁淋面配方

8.0 综合评分
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用料  

75g
葡萄糖浆 150g
细砂糖 150g
炼乳 100g
白巧克力 150g(34%)
吉利丁液
吉利丁粉10g 水60g

约翰·马丁淋面配方的做法  

  1. 锅中倒入水、糖浆、细砂糖,中火煮至103°C。

  2. 离火倒入炼乳,拌匀后加入吉利丁液,搅拌均匀后冲入白巧克力中,并且加入适量色素,用均质机搅拌均匀(本人使用博朗料理机,虽然不是均质机,凑合着还可以)

  3. 最后裹上保鲜膜,放冰箱冷藏隔夜使用,隔水加热后晾凉至30°C即可淋面。

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该菜谱发布于 2017-08-02 10:31:02
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