家乡的美味——蒿子粑

0 人做过这道菜
农历三月,田间地头蒿子飘香的时节,三月三吃蒿子粑是家家户户都会有的习俗!

用料  

茼蒿
米粉 适量
适量
腊肉 一块
青蒜 适量
菜籽油

家乡的美味——蒿子粑的做法  

  1. 采摘回来的新鲜蒿子择出野草等杂质

    家乡的美味——蒿子粑的做法 步骤1
  2. 揉出汁液清洗干净揉成团

    家乡的美味——蒿子粑的做法 步骤2
  3. 腊肉切成小丁下锅炒出油

    家乡的美味——蒿子粑的做法 步骤3
  4. 将蒿子,盐,青蒜叶放入炒出香味

    家乡的美味——蒿子粑的做法 步骤4
  5. 加入米粉一起炒热搅拌均匀,面团要软硬适中!(全程保持小火,加入米粉后火大了会粘锅烧糊)

    家乡的美味——蒿子粑的做法 步骤5
  6. 拌匀后盛入盆中趁热揉成大团团(小心烫手哦!)

    家乡的美味——蒿子粑的做法 步骤6
  7. 锅中倒入菜籽油,取适量的小面团两手轻拍按扁放入锅内,小火慢煎翻面继续煎,如此做出所有的小粑粑,记得全程注意火候哦!(粘手可以手掌沾清水或者抹油)

    家乡的美味——蒿子粑的做法 步骤7
  8. 呵呵,大功告成了!煎好的蒿子粑饱满透亮,金黄金黄,油亮油亮的,一口咬下去,外焦内嫩,一股香蒿与腊肉的香味扑鼻而来,口齿留香,味美醇正,幽香醉人,让人欲罢不能,吃了还想再吃!

    家乡的美味——蒿子粑的做法 步骤8
  9. 心急,火候有点不均匀!

    家乡的美味——蒿子粑的做法 步骤9
  10. 来一张特写!

    家乡的美味——蒿子粑的做法 步骤10

小贴士

做蒿子粑的米粉一般大多都是用粘米粉,也可以用糯米粉混合部分比例的小麦粉。腊肉增加香味和口感,没有可以不放,但味道是真的会差好多的!煎蒿子粑用的油用农家榨的菜籽油是最好的!原来要吃蒿子粑非得等到春天的时候,现在的巧手妈妈们会将采摘的蒿子洗净切碎保存在冰箱,这样一年四季想吃的时候随时都可以解馋了!
 
该菜谱发布于 2017-08-02 10:39:32
14 收藏


作者怡景如画的其他菜谱

家乡的美味——蒿子粑的答疑

登录查看全部3条答疑