荷花酥
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人做过这道菜
youyungbobo
接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。这个季节，做款应景的荷花酥吧。本方按照Lucky荷的方子稍作了调整，步骤详细，一起来做吧。
用料
| 1、白色水油皮： | |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 猪油 | 20克 |
| 细砂糖或糖粉 | 15克 |
| 水 | 50克 |
| 2、红色水油皮： | |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 猪油 | 20克 |
| 细砂糖或糖粉 | 15克 |
| 水 | 50克 |
| 红曲粉（或粉色色素） | 2克 |
| 油酥： | |
| 低筋面粉 | 180克 |
| 猪油 | 90克 |
| 馅料： | |
| 椰蓉 | 100克 |
| 黄油 | 50克 |
| 细砂糖或糖粉 | 35克 |
| 鸡蛋（小） | 1个 |
荷花酥的做法
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制作水油皮：把白色水油皮材料和红色水油皮分别混合均匀，揉成可以出膜的光滑面团（这个步骤我是直接放面包机揉的），静置醒发半小时左右。
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将油酥材料混合混合均匀（建议带一次性手套操作）
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将醒发好的两种水油皮分别分成均匀的10份
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将油酥面团分成均匀的20份
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取一块水油皮用手按圆，把油酥放在油皮中间包好，收口朝下放置
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将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形（从中间开始分别轻轻向上向下擀）
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将擀好的油酥皮反面后自上而下卷起来，盖保鲜膜或湿毛巾松弛15分钟左右
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将静置好的油酥皮用擀面杖再次轻轻擀成长条状，自上而下卷起，继续加盖保鲜膜或湿毛巾松弛15分钟左右
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将松弛好的油酥皮封口朝，面卷对折呈图中状态
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将馅料混合均匀后平均分成10份
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将油酥皮压扁后用擀面杖擀成圆形（从中间分别轻轻向上下左右擀开），把白色油酥皮放在红色油酥皮上，中间放椰蓉馅。
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用虎口慢慢收口捏紧，包好后可将多余的面团去掉。
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将包好的面团收口朝下，用刀子在面团上切三刀均分成六瓣，刀口深度要刚刚切刀馅料部分，这样烤出来的荷花酥才漂亮。
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放入预热好的风炉中150度烤20分钟左右
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这个炎热的夏季，来块赏心悦目的荷花酥吧
小贴士
1 、水油皮一定要揉出膜，这样的油酥皮延展性好，不易破皮
2、我这里用的是家宝德风炉，平炉的话温度大概在170度左右，大家视自家烤箱温度调整
2、我这里用的是家宝德风炉，平炉的话温度大概在170度左右，大家视自家烤箱温度调整
