尖椒鸡翅

买回来新鲜鸡中翅洗净 我是在超市买的盒装 用刀从中间砍断 正面一刀 背面一刀这样比较容易 刀不利的建议多磨。再然后洗洗 去血水。摆放姜丝

美人尖椒 绿色那种 换成别的也行 洗净 切段 如果很辣注意左手戴手套 去籽看个人喜好。拍蒜 切红尖椒备用。

绿尖椒放入热锅煸炒 不放油 把水分煸干 有点点起焦皮 放入少许盐 好入味 不那么辣。出锅、洗锅、热锅。

把切好的鸡翅放入热锅中 翻炒两三分钟 鸡翅自己会出油 等鸡翅变色 再放入少许油 蒜 红尖椒翻炒至嫩感残留 把豆瓣酱挖一大勺放进去 不爱吃太辣的可以少放点 炒到略干时倒入热开水 超过鸡翅 加入香叶 关到中小火焖煮五分钟。

汤汁有盈余时倒入之前炒过的绿尖椒 翻炒 放生抽和料酒 辣椒断生。大功告成。因为豆瓣酱和生抽都是咸的 所以可以不用再放盐了 当然 如果只放了一点点豆瓣酱就可以酌情加盐。