哈蕾蛋糕
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人做过这道菜
踏雪寻梅--爱家爱厨房
每做一次蛋糕，都会把之前的笔记不断修改及备注，这样味道才会越来越好……
用料
哈蕾蛋糕的做法
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1.准备好材料及使用工具。
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2.准备两个干净无水的深盆子，蛋清及蛋白分离。
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3.蛋黄盆里加入牛奶、糖、油、过筛面粉。
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4.拌匀成糊状，无颗粒。
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5.开始打蛋白，先加入盐、柠檬汁、1/3糖，用打蛋器打至粗泡状。
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6.再次加1/3糖打至细泡沫状
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7.打至出现纹路时加入剩下的糖。
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8.当打至能拉出弯钩时即可。
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9.把1/3蛋白糊加入蛋黄糊中拌均匀。
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10.把搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白糊内拌匀。
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11.装杯撒上葡萄干及芝麻。
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12.提前五分钟预热烤箱，设定上下温度180C，放入烤箱中层，烘培25分钟。
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13.蛋糕在烤箱内慢慢长大……
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14.成品出炉。
小贴士
1.在做蛋白糊与蛋黄糊拌匀时，只能用翻拌均匀的手法，而且要快手点；不能打圈拌匀，打圈拌容易消泡，蛋糕烤制时会发不大。
2.每个烤箱的温度都是有10-20度差异，或高或低，只有多做几次才能掌握它的准确温度。
3.纸杯大小深浅都会影响烤制时间的长短，我用的是6厘米高的杯，如果你用的杯子小，请减少烤制时间，要不面上会烤焦的。
2.每个烤箱的温度都是有10-20度差异，或高或低，只有多做几次才能掌握它的准确温度。
3.纸杯大小深浅都会影响烤制时间的长短，我用的是6厘米高的杯，如果你用的杯子小，请减少烤制时间，要不面上会烤焦的。
