西瓜椰子桃胶羹

桃胶先提前一晚用冷水泡发，中途多换一两次水，泡发好的桃胶清理去除杂质，隔水炖1个小时，加冰糖，待凉之后装入带盖子的碗里放入冰箱冷藏备用。这里的甜度不需要和平时单独吃桃胶的时候放的那么甜，因为最终成品西瓜的甜度足够的话，可以给桃胶增加甜度

西瓜去籽，这一步不要偷懒哦~我个人更喜欢有颗粒感的西瓜汁，所以习惯去籽后稍微打一下几可以了，无籽西瓜也可以。稍微打成西瓜汁后，装入冰格冷冻成西瓜冰块

做到这里基本就ok啦，等到西瓜冻成冰块后，取出冰块放到杯子里，倒入适量椰子水，最后用勺子在顶部盖上桃胶。让桃胶慢慢自己沉淀冰块缓缓融化和椰子水相结合，搞定，开喝！