肠粉

准备材料。

个人喜欢将肉类抄熟再同生熟浆一齐蒸，怕肉不熟，省时间。

生熟浆法：

1、粉浆：先用冷水300克（400克、500克）调均粉浆，要顺滑不要有结块。

2、熟浆：烧开水400克（30O克、200克），将1勺粉浆（开水少半勺粉浆也没有关系）一条线倒进开水里同时一边倒一边搞拌均匀。


3、生熟浆：再将熟浆慢慢倒入粉浆同时搅拌均匀，就这样生熟浆调好，不怕沉底。

直接法：各类粉和水直接混合，蒸之前搅拌均匀后才倒进蒸盘，以防沉底。

注意：不论哪种方法，总水量700克。

盘擦薄油，倒薄生熟浆+肉+葱上大火蒸约1分钟。

1分钟后有大气泡证明熟了，蒸的时间在乎于厚薄，如果生的肉类就要2~3分钟。

刮起来

两个蒸盘轮流着，很快就蒸好4人的量。蒸的时候必须大火，要不然影响口感。

3汤勺开水融化1汤勺白砂糖再+2汤勺生抽酱油+适量花生油。其实按自己口味调。

1碗肠粉十1汤勺酱汁，这量是我喜欢口味