茄子 | 两条大的 |
咸鱼 | 六七块(切碎的小块) |
青椒 | 两条(有红辣椒也行) |
蒜米 | 三瓣 |
酱油 | 三匙羹 |
生粉或者红薯粉 | 半匙羹(只是用来兜一点粉水的,太多了茄子很快就会变焦要粘锅) |
盐 | 满满一匙羹 |
蒜末 | 瓣 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
瘦肉或五花肉 | 半小碗(能吃多少就放多少) |
先起油锅把油倒下去
茄子去蒂削皮
切段再切条。大的茄子一段要切成五块,看情况,切太薄了炸出来以后煲一下很快烂,切厚了难炸。
青椒红椒洗净切段,蒜米拍扁后剁一下咸鱼洗干净放一起。
猪肉切碎放点盐和淀粉抓匀,待用。
待油烧到八成以上热,看到有烟冒出就可以下茄子炸了,炸到茄子有点黄有点黑那种,也不要太黑,太黑的话就焦了不好吃了。
像比这个再黄点,这个炸的黑了点,捞起备用,然后把锅里的油装起,留一点烧热油把肉放下炒一下,差不多了把步骤四的青椒咸鱼蒜米什么的放下去一起炒,差不多了就把茄子放下,然后放半碗水,放盐放酱油,放一点点淀粉,只要一点点就好了。
最后把搅拌好的茄子放砂锅里煲一下,滚一两分钟就好了。