柠檬杯子乳酪蛋糕

2个蛋黄，100g黄油，10g白砂糖，柠檬屑，10g柠檬汁，放入干净盆中搅匀，筛入100g低粉搅匀，继续加入40ml酸奶搅匀。

蛋黄液调好后放置待用，此时烤箱上下180度预热。

蛋白倒入另一个干净盆中，剩余白砂糖分三次加入蛋白中打发。第三次加糖时加入剩余柠檬汁。我用的电动打蛋器，中速打发。蛋白打至白色奶油装，可勾起一个尖尖不变形即可。

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄液，用画十字的手法拌匀，不要转圈。拌好的蛋糕液装入纸杯中。装七分满即可。

送入烤箱上下火180度20分钟，下火5分钟。具体根据各人烤箱脾气。

这是刚从烤箱中拿出来的，不会开裂到炸掉

放凉后回缩成这样。没有塌陷。

入口有柠檬的清香，软软芝士味^O^