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0失败无奶油牛奶戚风卷

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润格儿小蟹蟹的厨房  润格儿小蟹蟹
坚持给宝宝做纯天然无奶油无泡打粉等添加剂的绝对绿色糕点

用料  

蛋糕胚用料:鸡蛋 4大个
牛奶 40克
无味道的食用油 40克
香草精 三滴
白醋或柠檬汁 三滴
细砂糖或黄糖 10克+30克
牛奶香草酱用料:
鸡蛋 1个
牛奶 200克
低粉 10克
玉米淀粉 10克
冰糖粉或糖分 35克

0失败无奶油牛奶戚风卷的做法  

  1. 牛奶，油，10克糖充分搅拌完全乳化，加入低粉40克，搅拌至无颗粒，加4个蛋黄搅拌至无颗粒顺滑的液体奶油状态

  2. 烤箱预热165度，同时蛋清加30克糖，白醋打发至湿性泡沫状态，3分之一加入蛋黄液再加三分之一，混合均匀后倒入剩下的三分之一

  3. 倒入28方盘，165度25分钟左右

    0失败无奶油牛奶戚风卷的做法 步骤3

  4. 凉培时做酱，所有料倒入奶锅加热搅拌至顺滑无颗粒浆液，搅拌至凉

  5. 卷入蛋糕胚中成型

    0失败无奶油牛奶戚风卷的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2017-08-03 16:03:39
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