『惬意的独居』咖啡杏仁乳酪手撕包
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人做过这道菜
蜜斯ann
岁月匆匆，我后来爱上过很多女人。
她们在我的臂膀中问我爱不爱她们，我都会说，爱。
但是我最爱的女人，却从未问过我这个问题。
——《西西里的美丽传说》
使用模具为6寸中空戚风模。
她们在我的臂膀中问我爱不爱她们，我都会说，爱。
但是我最爱的女人，却从未问过我这个问题。
——《西西里的美丽传说》
使用模具为6寸中空戚风模。
用料
| 高筋面粉 | 188克 |
| 黑咖啡粉 | 2克 |
| 细砂糖 | 28克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 酵母 | 2克 |
| 鸡蛋液 | 18克 |
| 水 | 95克 |
| 蜂蜜 | 8克 |
| 黄油 | 20克 |
| 乳酪陷 | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 奶油 | 10克 |
| 杏仁粉 | 25克 |
『惬意的独居』咖啡杏仁乳酪手撕包的做法
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后油法至面筋扩展。面团的状态是柔软、紧致、细腻有弹性。
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面团送去一发期间，制作乳酪内陷：除杏仁粉外的内陷原料搅拌至顺滑，然后拌入杏仁粉即可。
戚风模具刷油防粘。
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一发至2倍大，滚圆后松弛10分钟。
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轻轻将面团稍压扁，用擀面杖擀成长方形面片。
-
用刮板切成均匀的四条。
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分别刷上乳酪。
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将四条竖着叠起来，然后沿着长边切分，再接口处朝上摆入已经做好防粘处理的模具。
-
温暖处二发至两倍大，筛粉。
-
180摄氏度，中下层，20分钟。
