TwinkleQ
白切蹄膀
7.6
综合评分
13
人做过这道菜
一直爱吃爸爸做的白切蹄膀，没想到这么简单方便又好吃的肉菜没有搜到满意的菜谱，肉食爱好者开开心心来建一个。
夏日炎炎，不愿意一直站在灶台边却又想吃肉时，白切蹄膀适合你哟！
夏日炎炎，不愿意一直站在灶台边却又想吃肉时，白切蹄膀适合你哟！
用料
| 蹄膀 | 1只 |
| 料酒 | 3勺 |
| 盐 | 一小勺 |
| 香料包 | |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 花椒 | 8颗 |
| 香叶 | 2小片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 蘸料 | |
| 蹄膀汤 | 2勺 |
| 鲜酱油 | 2勺 |
| 红烧酱油 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 陈醋 | 1小勺 |
| 蒜泥及蒜粒 | 2瓣 |
白切蹄膀的做法
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蹄膀泡半小时去除血水；
准备一锅凉水，蹄膀放入，水可盖没即可。 -
水烧开后，可直接去除血沫（或者不嫌麻烦的话，重新起锅水，水烧开后放入蹄膀），放入香料包，同时倒入料酒，一勺盐。
注意：由于炖煮过程中水会变少，水宜多不宜少。 -
大火烧开后，转小火炖煮两小时。这时候你就可以轻轻松松去做其他事情，期间不建议开锅盖哟，所以最好用透明锅盖。
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快烧完前取肉汤制作蘸料，将调料混合即可。
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取出蹄膀放凉亦可冷藏一小时，剔骨切块或切片。
在炎炎夏日快乐吃肉吧！
