葱香炖鸡
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人做过这道菜
媛媛的爱心厨房
这道炖鸡肉质鲜香汤味浓厚，一是因为它是正宗的不喂饲料的本地土鸡，二是因为炖之前要炒制，所以滋味更醇厚。大家可以试一试😊
用料
葱香炖鸡的做法
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鸡切块备用，千万别焯水，我觉得那样做会损失鸡本身的鲜味（土鸡的标志是脚细，油黄，个头不大）
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正准备好所有的调料
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这只鸡比较肥，所以切下鸡肉上多余的油脂入锅炸干出油，整只鸡用这些油炒制即可
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放入砂仁炒香
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再放入葱姜蒜炒香
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放入鸡肉翻炒变色出汁（中途加适量盐使鸡肉入味）
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再加入酱油翻炒一会
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把炒好的鸡肉移至炖锅，加入清水炖煮，大火烧开小火炖煮2小时，水量是鸡肉的2倍，若肉质较老就再多一些。
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由于之前没有焯水，所以在炖煮过程中会出现浮沫，当浮沫出现时把火调小用小勺滤除浮沫
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浮沫去除汤汁就变清了，接下来就交给时间了
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美味出锅咯，先喝一碗鲜美的鸡汤吧😊
小贴士
鸡汤炖好后最好有耐心地把葱挑出来，这样汤汁看着更清爽
