蒜香花甲
7.8
综合评分
8
人做过这道菜
吃货研究院
夏至已至，万物朝阳生长。此时，我们也应精神饱满、快乐欢畅，这样才利于体内气息的通顺。海底软体小精灵“花甲”，与陆上药物之王“大蒜”，碰撞出一道鲜香惹味的蒜香花甲，嫩肉脱壳，姜椒点点，口感鲜嫩微辛，越吃越上瘾，实属当季必吃招牌菜！吃上它，夏至自然更快乐、更满足！
用料
| 花甲 | 500克 |
| 蒜 | 4头 |
| 姜 | 1块 |
| 小米辣 | 2个 |
| 小葱 | 3颗 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 食盐 | 适量 |
| 二荆条 | 1颗 |
| 干辣椒 | 4颗 |
| 五香粉 | 适量 |
| 白糖 | 1勺 |
| 鸡精 | 少量 |
| 耗油 | 适量 |
| 香菜 | 1颗 |
| 料酒 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
蒜香花甲的做法
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花甲放入水中泡2-3个小时，中途需要更换2-3次水。（尽量选择个头大的花甲，会伸出舌头呲水的那种）
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准备辅料，蒜切碎末，越碎越好，烧一壶开水备用。
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烧开一锅干净的水，加入葱姜八角、料酒。
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水开后加入花甲，调制大火，隔段时间搅拌一下，等到花甲全部张开壳后，捞出
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去掉姜葱，把花甲放入烧好的开水中清洗一次去沙，捞出滤干水备用。
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炒锅热油，加入豆瓣酱，调制小火，炒出红油后加入葱姜蒜末和各种辣椒（小米辣不建议多方，炒久了会很辣），然后加入各种调料翻炒均匀
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加入花甲翻炒均匀，然后加入小碗开水，盖上锅盖，调制大火焖2分钟，翻炒一下再焖2分钟，等收干水分后，关掉火撒上香菜和葱出锅
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成品，请享用。
