Gâteau Basque Marron Rhum栗子朗姆巴斯克蛋糕（熊谷裕子 微改配方）
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人做过这道菜
姣佬遇上脂粉客
用栗子涩皮煮和卡仕达突出湿润柔和的口感，朗姆酒多加点，冷藏2-3天口感最佳，会有很浓郁的酒香，此配方适合六寸塔模
用料
| 卡仕达馅： | |
| 蛋黄 | 一个 |
| 白砂糖 | 30g |
| 低筋粉 | 8g |
| 牛奶 | 125g |
| 朗姆酒 | 15g |
| 栗子涩皮煮 | 50g |
| 面糊 | |
| 黄油 | 55g |
| 糖粉 | 55g |
| 鸡蛋 | 30g |
| 朗姆酒 | 20g |
| 杏仁粉 | 20g |
| 低筋粉 | 75g |
| 泡打粉 | 2g |
| 烤前涂抹用 | |
| 上面剩下的鸡蛋液加上一点浓缩咖啡 |
Gâteau Basque Marron Rhum栗子朗姆巴斯克蛋糕（熊谷裕子 微改配方）的做法
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准备工作：塔模涂黄油筛上高粉备用
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蛋黄打散加入糖搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀。牛奶煮沸，慢慢倒入蛋黄液，搅拌均匀，倒回煮奶锅，大火加热，不停搅拌，直至中央冒泡，关火，不断搅拌，直至卡仕达酱柔软顺滑状态，倒入容器盖上保鲜膜。
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放个冰袋帮助降温，也会卡仕达酱口感q弹。
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降温后的卡仕达酱和朗姆酒混合，然后过筛，保证口感顺滑。
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黄油室温软化
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打蛋器搅拌至顺滑
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分两次加入糖粉，搅拌至顺滑，不用打发。
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加入杏仁粉，朗姆酒，鸡蛋液，我还加了点肉桂粉（个人喜好）
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低粉，泡打粉过筛加入，切拌均匀。
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呈柔滑的乳霜状即可。
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60%面糊挤满塔模底部和边缘。
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一半的卡仕达酱放入。
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栗子涩皮煮切半，铺在底部。
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铺满就好了，不要太多。
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剩下卡仕达酱加入，表面整理平整，放冰箱冷冻。
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剩下面糊挤在卡仕达酱上，整理平整，放冰箱冷冻。
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我自己做了两倍量，一个塔模有点高，一个正好。
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表面刷上蛋液和咖啡的混合物，用牙签画出自己喜欢的图形。
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180度 35-40分钟 看上色调整。
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倒置散热，这样会让表面平整。冷了放冰箱冷藏。
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2-3天后整体会变口感湿润，带着浓浓的朗姆酒香，不喜欢的可以少加点。
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Voilà! Bon appétit !
