椰蓉小吐司

面团材料中黄油以外的所有食材混合，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态

加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。

转2.5档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段

放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵

发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

将发酵好的面团取出，轻拍排气

称重后等分为9份

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

取一个松弛好的面团，擀开呈圆形
边上气泡拍掉

翻面，包入30克左右椰蓉馅

收口捏紧，依次做好
盖保鲜膜稍稍松弛

取一个面团再次擀开，呈微窄的椭圆

如图在表面用刀尖平行划线

翻面，自上而下卷起

三个一组放入吐司盒

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹。表面喷水装饰杏仁片

放入预热好的烤箱，下层或者中下层
卡士60升烤箱上管170度下管190度烘烤30分钟出炉

脱模冷却即可

两条450吐司盒的配方参考表格右列