超级下饭的芋艿扣肉

Name: 超级下饭的芋艿扣肉
Ingredients: 两大片酸菜叶子梅干菜（我没买梅干菜用了我婆婆做的酸菜）; 400克带皮五花肉; 一勺（不包括腌肉的，腌肉的老抽就找个小碗装两大勺）老抽; 250克芋艿; 三勺生抽; 适量盐; 两三个八角; 一勺花椒; 两片香叶; 一大勺福建老酒; 适量小葱花; 一小勺白糖

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喜鹊山1990

前几天我们这里刮台风，出不了门在家做了道功夫菜，

用料

梅干菜（我没买梅干菜用了我婆婆做的酸菜）	两大片酸菜叶子
带皮五花肉	400克
老抽	一勺（不包括腌肉的，腌肉的老抽就找个小碗装两大勺）
芋艿	250克
生抽	三勺
盐	适量
八角	两三个
花椒	一勺
香叶	两片
福建老酒	一大勺
小葱花	适量
白糖	一小勺

超级下饭的芋艿扣肉的做法

① 把猪五花肉用冷水下锅，除去浮沫，水开后继续煮十几分钟，基本煮熟捞出控水
②把控过水的五花肉抹上老抽上色，锅里多放点油，五花肉带皮的一面朝下，中小火煎几分钟形成“虎皮” 一定要盖好锅盖，会蹦油，关火等锅里停止噼里啪啦的声音再开盖取出五花肉。
③调一个酱汁：葱姜蒜老抽生抽料酒一些盐糖调匀备用。芋艿去皮切块（对生芋艿过敏的记得带手套啊，我是让卖芋艿的人帮忙去皮）
④锅里煎过五花肉的油炒香梅菜，加入之前准备好的八角桂皮香叶花椒一点盐继续炒香，加一小半碗水煮几分钟，水基本干的时候倒在碗里备用
⑤这时候煎过的五花肉基本凉了，切片，肉皮朝下放入大碗中，每片肉之间浇入③那份酱汁
⑥肉要放大碗中间，你用手先捏住它，肉的四周放上芋艿把肉怼到中间，最后上面铺上准备好的梅干菜就可以蒸了，我中火蒸了大概将近两小时
正好之后最好隔夜入味，这样的话给肉定定型，现吃也行，吃的时候找一个更大的容器盖在上面，迅速倒扣到容器里，撒点小葱花，就可以了～～