自制美味宝宝肠
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人做过这道菜
祂的猫
闺女每次看到大人吃肠都想要
可是外面买的不放心
添加剂太多
而且肉的质量没有保证
借鉴了厨友的方子
成品卖相 口感都不错👍
可是外面买的不放心
添加剂太多
而且肉的质量没有保证
借鉴了厨友的方子
成品卖相 口感都不错👍
用料
| 前尖肉 | 1000g |
| 冰糖粉 | 25g |
| 蜂蜜 | 25g |
| 盐 | 20g |
| 生抽 | 15g |
| 白胡椒粉 | 10g |
| 洋葱粉 | 10g |
| 香葱粉 | 10g |
| 生姜粉 | 7g |
| 生粉 | 18g |
| 红曲粉 | 1.5g(可不放) |
| 啤酒 | 80g |
| 羊肠衣 | 3−4根 |
自制美味宝宝肠的做法
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猪肉用料理机绞碎
有颗粒状的口感好
我是用刀一下下剁碎的
羊肠衣洗净，放凉水浸泡半个小时
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加入蜂蜜、冰糖粉、盐和生抽，顺时针搅拌匀
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加入洋葱粉、香葱粉、生姜粉和白胡椒粉，顺时针搅拌匀
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加入生粉、红曲粉拌匀
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啤酒分两三次加入，拌匀
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图为某宝买肠衣送的灌肠神器
昨天做的时候后面都没有拍图
因为每次拿手机拍照后我都要洗手（没错，我有洁癖）
肠衣用前可灌水查看有无漏洞，漏洞处剪掉
肠衣一头套在神器上
肉馅放在圆桶里
神器顶部的把手转啊转就👌
10厘米左右打个结，见下图⬇️
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昨晚挂了一宿，今天早晨煮的，很好吃
PS:煮的时候凉水下锅，水要没过肠，中小火煮至锅内浮末，改小火煮至肠飘起就熟了
小贴士
个人觉得给宝宝吃可以适量减少白胡椒和盐的用量，
吃不完可以冷冻保存，吃的时候煎下就好了，微波炉、烤箱加热也👌
吃不完可以冷冻保存，吃的时候煎下就好了，微波炉、烤箱加热也👌
