马大姨
烫面蒸饺
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人做过这道菜
用料
烫面蒸饺的做法
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现烧开的水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，把所有的干粉全部拌成小疙瘩。
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放至不烫手为宜，加入木薯粉揉成光滑的面团，盖上盖儿或湿布防止面团风干饧20分钟。
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让面饧着开始调馅，按照平常自家吃馅的方法分别加入料酒、花椒粉、生抽老抽、盐、白糖、姜、香油、蚝油、最后放入葱花。
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所有调料全部拌勻。
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老葫芦清洗干净。
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削皮、切块。
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老葫芦削皮、切块、擦絲、洒少许食盐，然后用刀稍加剁一下用纱布挤掉多余的水份。
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挤好的葫芦絲放进调好的肉馅中，在葫芦馅上放上二小勺花生油，目的一是让油包裹住葫芦里面的水份，防止包饺子时馅料出汤不好操作.，二是锁住水份成熟了的饺子馅口感会非常鲜.嫩。
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面饧好后制做适合自己喜欢大小的剂子。
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擀成薄厚均匀的皮。
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包成自己喜欢的各式各样饺子。
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锅开后大火蒸10一15分钟即可。
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香喷喷特别美味的猪肉葫芦馅蒸饺出锅啦开吃吧😄
小贴士
1、面粉可根据自家吃饭的人数调整，烫面软硬程度全部拌匀就好切不可过湿，揉进木薯粉可调节面团的软硬还可用木薯粉做薄面。2、葫芦馅上放花生油目的①裹住葫芦里剩余的水份防止馅料在制做中出汤影响操作②是锁住水份保持饺子馅的鲜嫩美味。我在调制肉馅时没有打水，就是给最后一步葫芦馅剩余的水份留有余地。
