S·J o a n
丝滑巧克力雪糕
1
人做过这道菜
刚刚才知道雪糕里加入奶油奶酪会使雪糕口感细腻软糯，于是研究了一下，记录下以备夏季反复制作。用这个量是因为消耗下的淡奶油只有300克了，我是先把淡奶油称量好再配其它料。家人都喜欢甜，不喜欢太甜的朋友可以自己减糖量，然后成品就是这么九个了，当然这是我的雪糕模具
用料
丝滑巧克力雪糕的做法
-
奶油奶酪隔水软化（我先把水烧开，再把奶油奶酪的盆放进去，过一会再拿出来拌，这水好烫，隔着防烫手套都烫）
-
将盆从水里拿出拌一拌，然后再放到水里，盆热了，奶油奶酪很容易软，我用两三次就拌细腻了，记得戴好防烫手套噢
-
就是这样
-
直接加入巧克力
-
两种软化的食材相混合调匀
-
就是这样，会有小粒粒看到没，尽量拌细腻些
-
分次加入牛奶拌匀，拌匀再加下一次，我用了顺时针拌，觉得不是淡奶油应该没事，只要拌匀就好
-
小粒粒还是会有，过筛一下就好了，这是过筛后的样子，放在一旁备用
-
淡奶油加糖打发到七分左右
-
分多次（我分了四次）将巧克力奶糊加入淡奶油中拌匀，手法要轻，注意翻拌
-
雪糕糊滴落纹路即刻消失
-
装模具，完成后用一根筷子轻轻扎入，轻轻晃一晃，使表面平整，也可以用筷子轻轻戳去小气泡
-
完成，冷冻半天以上OK啦
小贴士
冷冻上半天以上的雪糕也可以取出裹上巧克力脆皮酱，顶部粘上榛子碎，裹全身还在研究中
