鸡爪上的尖爪用剪刀剪好,鸡爪切成三小块。
水煮开后,加些花椒,放入鸡爪汆烫2分钟。
汆烫后,过凉水洗两遍(洗掉油腻和怪味)。
另起锅煮开水,放入鸡爪中火8-10分钟,可根据鸡爪的量调节时间。鸡爪捞起泡一会凉白开(冰水更好)。
准备调料,我一般都会姜丝多加一些,蒜头适量,半个柠檬切片。
鸡爪沥干水,加入姜丝、柠檬、蒜头(有时也加些香菜末味道更好),加入酱油(生抽)大概覆盖鸡爪的一半,加入适量陈醋,加点糖提味,再加入凉白开。尝尝浸汁味道,如果觉得淡,可以再适量加点盐。
放入冰箱冰镇,几个小时就可以享用了(≧∇≦)/