小茄子上锅蒸好
大蒜捣成泥
香菜洗净切碎
蒜泥、香菜混合,放入适量盐(比平时炒菜要多放)、鸡精、香油拌匀,放置一会儿
茄子中间划一刀不要切断,平放手中,用筷子划几下茄肉,将拌好的香菜蒜泥夹入茄肉中,腌制2.3个小时即可。
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