妈妈蒸卤面

豆角清洗切段备用。

香菇、杏鲍菇加适量面粉浸泡清洗，洗净后切片备用。

蒸锅加水烧开后放入干面条，盖盖中小火蒸20分钟。

炒锅加清水放入五花肉片，加1勺料酒，当血沫浮出后控水捞出备用。

控干的炒锅加适量食用油（比平时炒菜的量要多一些），油热后加入五花肉片翻炒，先把肥油煸出来，然后入葱姜片一起煸炒。

加入八角、老抽翻炒均匀，肉片上色后，倒入豆角、香菇片继续炒炒炒…炒菜过程全程大火。

当豆角开始变色后加入烧开的清水，约一升（因为咱用的干面条，很吸水，所以要保证汤汁充足）。水开后加盖小火慢炖，大约十五分钟，待肉片炖熟即可加盐关火备用。炖煮过程中，若汤汁色浅，可以适量增加老抽。
备注：如果觉得汤汁太多，可以在炖煮好之后舀出一些，先放在旁边待用。

将蒸好的干面条放入炖好的菜中翻拌均匀！看，这蒸好的面条是不是依然身姿挺拔，微微带着些许焦黄，完全不粘黏：）如果翻拌过程中感觉汤汁不够，可以把提前舀出来的汤汁加进去，如果没有备用的汤汁也可以加少量生抽。
备注：一定要充分翻拌，尽量让蒸好的面条都裹上汤汁，这样后边蒸的时候会更加入味！

把混合翻拌好的菜面一起入蒸锅，加盖后大火蒸十分钟。蒸制过程中用筷子上下翻拌抖动，一来便于均匀受热，二来防止面条粘黏。
备注：可以蒸三四分钟打开锅盖翻拌一下面条，一定小心注意蒸汽，避免烫伤！

叮叮铛～～美味蒸卤面香气扑鼻，配上一碟清脆爽口的凉拌黄瓜～～满满的幸福滋味儿哦！

最后来一杯自己熬的酸甜可口的酸梅汤，生津解渴，去油解腻…俩字儿：得劲！