香草杂菌牛肉
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人做过这道菜
陈兮兮儿
某天在国内的德国餐厅吃到这道香菜杂菌牛肉，觉得喜欢，于是今天来试试做这个。
本菜谱是一个人的量，一家子或者两口子，可以稍微增加一点肉类和杂菌。酌情增加即可。
注意看菜谱最后的小提示
注意看菜谱最后的小提示
注意看菜谱最后的小提示
喜欢吃杂菌的不要错过，杂菌混炒真实超好吃。
蘑菇们作为抗癌食品前三名，平时多吃对身体也是诸多益处。
菜谱步骤比一般的快手菜略多几步，然而也并不麻烦，好吃的东西，总是要用心烹饪的，你付出多一分，食物就回馈多一分美味。
度娘说了：
蘑菇富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。
本菜谱是一个人的量，一家子或者两口子，可以稍微增加一点肉类和杂菌。酌情增加即可。
注意看菜谱最后的小提示
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喜欢吃杂菌的不要错过，杂菌混炒真实超好吃。
蘑菇们作为抗癌食品前三名，平时多吃对身体也是诸多益处。
菜谱步骤比一般的快手菜略多几步，然而也并不麻烦，好吃的东西，总是要用心烹饪的，你付出多一分，食物就回馈多一分美味。
度娘说了：
蘑菇富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。
用料
| 牛肉粒or牛肉 | 适量 |
| 德国香肠3根<非必要> | 千万别省钱，买进口的 |
| 迷你杏鲍菇 | 3个 |
| 白玉菇 | 适量 |
| 双孢菇 | 4个 |
| 芦笋 | 4根 |
| 蒜 | 3-4瓣 |
| 洋葱 | 四分之一个 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 王致和 |
| 蚝油 | 1勺 李锦记 |
| 生抽酱油 | 1勺 味极鲜 |
| 香草 | 少量 |
| 欧芹碎<非必要> | 少量 |
香草杂菌牛肉的做法
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老规矩基本材料全家福。芦笋后来增加一根。
图重姜片没用上，因为不腥。
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如图腌制牛肉。30min。
淀粉和油都是为了锁住牛肉里的水份，保持嫩滑的口感。
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1）先下香肠，煎至表面微焦；
2）再下芦笋，煎至表面略金黄；
3）最后下杂菌，杂菌会慢慢煮出水分，稍微煎约2分钟，起锅
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杂菌起锅用筛子滤干水，可以用锅铲轻轻按压，
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另起一锅，油热后加入大蒜、杂菌，小火煸一下，tips：注意时间，不要熟透了
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然后加入芦笋继续煸一下
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用筛子直接在锅里滤油，用锅铲轻压把油滤回锅里
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用刚刚滤的油继续炒洋葱，这时中火就够了，
tips:洋葱不能久炒，
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炒出洋葱香味之后，再在腌制好的牛肉粒加点油和淀粉，然后加入牛锅里，调至中小火，先铺开稍微煎一下，
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稍微小煎之后翻炒一下，tips:变色后马上加入杂菌和香肠
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大混炒的时候忘记拍图了
QAQ
这个时候要手快，加生抽、耗油、香草翻炒，否则牛肉炒久了要老的
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tips：香草碎下一点点提味就好了，手指捏一点就够了。千万别多加，千万别多加。
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出锅，一人食的量
小贴士
1.牛肉要做的嫩，就要腌制好，淀粉+料酒+油，是为了锁住牛肉的水分；
2.炒牛肉不能久炒，会老，变色后立马加其他材料翻炒出锅；
3.杂菌用油煸过，吃起来口感比较好，第一遍都会有水的，所以要滤过水再干煸；
4.香草碎的味道很重，无须多加，多加了就等着满嘴除了香草啥味道都没有吧；
暂时想到这么多
2.炒牛肉不能久炒，会老，变色后立马加其他材料翻炒出锅；
3.杂菌用油煸过，吃起来口感比较好，第一遍都会有水的，所以要滤过水再干煸；
4.香草碎的味道很重，无须多加，多加了就等着满嘴除了香草啥味道都没有吧；
暂时想到这么多
